与其吃顿大鱼大肉，反倒不如来道素菜更开胃。今天就给大家端上这道经典的豆豉虎皮青椒。做法那是相当利索，几步就能上桌。把青椒扔进热油里，煎出虎皮纹路，再拌上豆豉，那股醇厚的酱香味混着微辣酸甜，特别解腻。大火一爆，满屋飘香，每次做这道菜，家里的米饭都跟着遭殃不够吃。简单省事，赶紧收藏试试~

豆豉虎皮青椒

【备料】

青椒、豆豉、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、蘑菇精、食用油

1，青椒洗好去籽去蒂，切成两段。务必沥干水分，免得下锅溅油。

2，锅烧热，多倒点油。大火烧到八成热，有点冒烟了就转中火，放入青椒。

3，用铲背压住青椒，在锅底一边压一边画圈。一面煎好后翻个面，接着压着画圈，确保受热均匀。

4，一直煎到青椒变软，表皮起皱泛黄，像虎皮一样。先盛出来，锅里留点底油。

5，下蒜末和豆豉小火炒，炒出蒜香和豆豉的酱香味。

6，煎软的青椒倒回锅里。沿着锅边淋入少许清水，加生抽、少量盐、白糖提鲜，再滴点香醋和蘑菇精调味。

7，大火快速翻炒收汁，关火装盘。这一步要快，别炒太久，不然青椒太软就没口感了。

这么一做，虎皮青椒外焦里嫩，特别入味。青椒吸饱了豆豉的咸香，微辣又带点酸甜，吃起来特别爽口。这就是道便宜又好做的家常菜，几分钟搞定，零难度。

小贴士：

1，选皮薄肉厚的青椒口感更好，家里有小孩或不太能吃辣，换成圆椒、菜椒也一样香。

2，豆豉和生抽都有咸味，加盐得悠着点，别放多了。