01、
涌溪火青源于明朝，到了清代便已作为贡品进献。这属于绿茶中少见的珠形茶，产自丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，以及盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，石井坑的鹰窝岩等地，品质尤佳。
茶的特征
〔外形〕细嫩重实
〔色泽〕墨绿莹润
〔汤色〕杏黄明亮，浓深厚重
〔香气〕近似于杉木的香气
〔滋味〕浓高鲜爽
〔叶底〕形似兰花舒展
之所以叫“火青”，是因为其制作核心在于低温炭火烚干，当地人把这道工序叫“掰老锅”。锅温之低、动作之轻、时间之长，是别的炒青绿茶没法比的。茶颗粒细嫩重实，丢进茶碗里，甚至能听见叮咚之声。色泽墨绿莹润，有的还泛着油光，或是银毫密披。
直筒玻璃杯或盖碗皆可用来冲泡，但茶叶量要掌握好，得给叶片留足空间，好让其翻转舒展。水温75到85摄氏度，冲泡时间控制在1到2分钟，通常能冲5次，第三次喝起来神韵和味道最好。
冲泡后叶形如兰花舒展，汤色杏黄明亮，比一般绿茶显得浓厚。入口浓高鲜爽，苦味稍重，带着特殊的近似于杉木的香气。
涌溪火青在市面上并不算火，名气不及龙井、碧螺春或顾渚紫笋，却也是难得的好茶。清代“扬州八怪”的汪巢林尝过之后，评价道：“宣州诸茶此绝伦”。2009年，在日本世界绿茶协会举办的“世界绿茶评比”中，涌溪火青拿到了茶叶品质得分第一名。
文章配图-1
