文 | 这个世界出bug了

最近这段时间，全网都在扒量贩零食店的账。

薯片每包便宜几毛，净含量反倒悄悄缩了水；饮料挂着更低的标价，容量也跟着往下降。一块钱的矿泉水把人引到店里，等最后拎着满满一大袋零食去结账，账单跳出来的数字少说两三百。

我们特意找了些常买量贩零食的年轻人聊，得出的结论是，要是把“人越想贪小便宜，往往反倒花更多钱”这种情况叫“穷人税”，那量贩式零食店明摆着就是在收这份“税”。

“普通娃哈哈才1元，百岁山也只要2.1元。我当时看饮料这么便宜，下意识就觉得其他零食肯定贵不到哪去。”消费者小薇说，上次从赵一鸣出来她特意比对过，店里称重的8包盐津铺子鳕鱼豆腐，收了她7块钱，翻拼多多搜同款最便宜的链接，50包才卖22.88元，单算下来单价才是店里的一半。

“散装零食全做成了拇指大的独立小包装，我往筐里拿的时候根本不会细算每样多少钱，每样挑个几包，堆到一起结账直接两三百。”哪怕心里清楚未必真的划算，小薇和身边不少年轻人都说，下次路过还是会进去逛，每次也绝对不会少拿。

客单价不低，毛利看着也好看，开量贩零食店总该算门稳当生意了吧？不少人都觉得，选个成熟的零食品牌加盟，铁定能赚。

实际情况根本不是这样。

我们找了好几位已经入行的加盟商聊，有人砸进去全家攒的积蓄最后血本无归，有人投了近百万，从早忙到晚连轴转，赚的钱刚够覆盖房租和雇人的开销。

问题到底出在哪？

卧底两个月，还是踩了坑

决定加盟赵一鸣的时候，阿浩才26岁。

他手里攒了一笔积蓄，想找个不用冒太大风险的营生。他没脑子一热就拍板，也没听招商经理说两句漂亮话就直接交钱。

为了摸透这行的真实情况，他拉着朋友分头去本地两家不同的量贩零食店打工卧底。

整整两个月，两个人天天盯着到店客流、算当日营收。朋友待的那家店，日营业额经常破两万；阿浩自己待的店，每天也能卖一万五到一万七。店里雇的七八名员工从早忙到晚，脚不沾地几乎没闲下来的时候。

“那时候我就纳闷，怎么天天有这么多人来买，卖零食也太好赚钱了吧。”

实打实蹲点看过两家店的盈利情况，他才终于下定加盟的决心。

品牌方当时跟他说，旗下门店闭店率只有5%左右，现阶段加盟还不收加盟费，听上去风险小了不少。

阿浩拉着哥哥凑了家里的积蓄，又找朋友借了一部分，两边老人也帮着贴了点，前前后后凑出70多万。

钱还没正式打出去，他先撞见了这行藏在台面下的规则。

阿浩说，刚提交完开店申请，负责选址的开发人员三天两头给他打电话，有次直接把话挑明：“准备1万。”

他一开始没反应过来，后来才懂对方说的是合同约定外的一笔“茶水费”。

“你给了，他未必能给你挑到真正的黄金铺位；但要是不给，就怕他故意给你使绊子，比如在你门店500米范围内再塞一家同品牌店，直接把你客流抢光。”

选址只是第一道坎。

阿浩打给总部的第一笔钱是38万，换回来货架、收银系统和一批配套的开店设备。260平方米的门店，装修还必须用品牌指定的施工团队，对方报的价是一平米700元上下。

装修进场的时候，阿浩找了个懂行的朋友来现场帮忙盯，朋友绕着店里转了一圈，发现实际用掉的货柜板材大概只有50平方米，可施工方拉的账单上写的却是80平方米。

多出来的30平方米去哪了？

施工方给出的解释是，板材裁切剩下的边角废料所有权也归阿浩，自然得算进总费用里。

阿浩找去品牌方那边交涉了好几次，才把这笔冤枉钱砍下来。就算这样，整套装修落地还是花了快20万。

后续再把房租、人工成本一加上，70多万陆续砸进去，总算开起一家招牌统一、货架码得齐整、商品塞得满满当当的零食店。

开业那天刚好撞上中秋节，按常理说正是全年消费最旺的几天，生意差不到哪去。

可三天过去，阿浩盘账发现总营业额才5万。

品牌方当时派了驻店人员过来帮忙撑场面，对方知道之后直叹气：“正常情况三天至少能卖10万，你这个数太不对了。”

阿浩听完这话，脑子里只剩两个字：完了。

卖3000元，亏500元

最开始阿浩本来打定主意要好好干一场。

开业头几天，他一口气雇了七八名员工，结果生意一天比一天冷清，不到一周，员工就裁得只剩三个。

头一个月是门店流水最高的阶段，销售额冲上过16万，之后就一路往下滑，最后稳定在每个月10万上下。

不少人听他说一个月能卖10万，第一反应都是这生意做得不算差。

但阿浩算了一笔账，流水看着热闹，实际利润根本不是这么回事。

“这行毛利也就20个点。”

消费者掏100元买零食，差不多80元得先拿去付货款，门店手里剩的毛利也就20元。这20元还真落不到老板口袋里，房租、人工、水电、商品损耗，全得从这里面往外扣。

品牌流通货的价格太透明，一包薯片、一瓶饮料，你敢比别家贵几毛，顾客转头就走，只能压着价卖来引流。

门店想多赚点钱，只能推毛利更高的小众杂牌货，可消费者买过几次，发现都是没见过的牌子，价格也没便宜多少，慢慢就不愿再来了。

到最后变成走量的爆款赚不到钱，能赚钱的杂牌没人买。

剩下来的就是仓库里越堆越高、卖不动的库存。

按每个月10万的销售额算，阿浩一个月到手的毛利也就2万左右，平摊到每天才666元。

可他每天房租就接近500元，水电开销约150元，三名员工的日薪加起来约380元，再加上顾客漏扫商品、购物袋消耗、临期商品报废和其他损耗，每天开门的总成本接近1150元。

666元的收入，对上1150元的成本。

不算前期已经投进去的70多万，他只要每天把门打开做生意，账面上先亏将近500元。

“我有时候刷到网上有人骂零食店黑心，心里其实挺不是滋味。消费者觉得自己买贵了，我们开这家店的也在往里贴钱。”

阿浩硬撑了九个月，开店那天他刚过完26岁生日，等撑不下去关店的时候，他感觉自己像老了十岁。

刚开店的时候他加过一个同期加盟商的交流群，等第二年自己关店再点进去看，群里已经有四成人退群消失了。

加盟前品牌方说的闭店率是5%，群里实打实消失的加盟商却有四成。

那市面上所有的量贩零食店，难道全是一门只吞本金、吐不出利润的生意吗？

也不全是。

就像阿浩和朋友开店前卧底打工过的那两家零食店，过了这么多年还在正常营业，生意一直没断。

挂着一模一样的招牌，摆着差不多的货架，卖的也是大差不差的零食，为什么它们能赚到钱？

2024年，可能是最后一轮红利

差就差在入场的时间点上。

阿浩去卧底的那两家店，全是2024年之前开的。

自媒体人标哥常年研究各类加盟套路，他跟我说，2024年是量贩零食行业最后一轮红利期。

“那时候零食售价真的低，开店赚钱也确实比后来容易得多。”

早年市面上门店数量少，品牌方为了抢地盘，真金白银砸出来扶持加盟商。2024年零食很忙集团就公开宣布，半年里投入超过10亿元拓展市场，新开门店一次性补贴10万元，还直接免掉加盟费、管理费等多项费用。

阿浩后来和其他赵一鸣的加盟商交流，才知道合同里没写的潜规则：越早入行的加盟商，越容易拿到好资源。

“早期加盟商帮品牌开了市场、做了盈利样板，就算现在生意偶尔出点问题，品牌也愿意多给点补贴，后来的加盟商根本没这待遇，品牌对你连半点印象都没有。”

品牌方补贴给加盟商的钱，本质上也不是自己掏的腰包。

标哥给我算过一笔账：加盟商每次进货，总部都能从采购环节抽走约8个点的利润，假设一家门店单次进货30万，品牌就能净赚约2.4万元，哪怕从中拿出1万补贴回门店，剩下的钱也够赚。

标哥之前发过好几期拆穿加盟套路的视频，最后他得出的结论是，24年往后，量贩零食行业里稳赚不赔的，从来不是做零售的加盟商，只有品牌方自己。

一个赵一鸣加盟商发给标哥的私信

品牌和加盟商看似在做同一份生意，赚的其实是完全不同的两笔钱。

品牌方靠几千上万家门店走量，积少成多自然不愁赚，加盟商却只能赌自家店门口每天路过的人够多、愿意进店消费。

2024年之后，两边的差距越来越大。

标哥今年收到不少加盟商的反馈，不少品牌给普通新开门店的补贴已经降到3万多元，就算是顶级优质点位，补贴最多也不过五六万元。补贴额度砍了，新开门店密度反倒越来越高，好铺位早被早入行的人占得干干净净。

部分零食品牌招商视频的截图