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在咖啡节的喧嚣中，那个特立独行的身影——白鲸咖啡豆子店，想必你已屡见不鲜。这家稳居淘宝咖啡豆类目Top30、年烘焙量超过50吨的“资深玩家”，在品牌成立十周年之际，决定走出屏幕。位于上海宝山大场镇真大路520号，一座近千平米的“咖啡理想国”由此落成。

今年2月试营业以来，名为“米谷烘焙工坊”的线下首店，便以近乎“任性”的姿态诠释着对咖啡的虔诚：周末时间被留给了烘焙课堂与杯测会，爱好者们通过公众号报名，几乎场场爆满。针对线上“求周末营业”的呼声，主理人许世叡笑着透露，今年8月门店将正式放开周末接待，让更多人有机会邂逅这杯好咖啡。

走进这座1158平方米的复合空间，“前店后厂”的格局直抵人心。前厅充满日常温情，一杯手冲仅需二十到三十元出头，便能品鉴到精心烘焙的滋味；而后吧台则是“高阶玩家”的宝藏，人均百元以上的预约制品鉴，是对咖啡豆风土的深度探索。更令人动容的是背后的“笨功夫”——资深咖啡师叶师傅每年亲赴云南等产地，从采摘到处理全程定制，只为锁住那一抹不可复制的山野风味。

选址宝山大场，并非偶然。许世叡坦言，这是从三四十个备选地点中“挑剔”出的缘分：离市区够近、政策扶持够精准，更难得的是场地能通天然气——这对一座真正的烘焙工坊而言，是必不可少的灵魂。

这里不仅是生产咖啡豆的“心脏”，更是一个让人愿意把时间浪费在美好事物上的空间。无论你是想窝在窗边独处，还是在沙发区与好友分享心得，都能找到恰如其分的角落。未来，这里还将是咖啡文化交流与艺术展览的载体。白鲸的故事，正从线上那包朴素的豆子，延展成一个可触摸、可停留、可对话的真实世界。