夏日走进厨房，总要鼓两口气。灶火一燃，油烟便裹着热浪涌来，汗珠子顺着脊背往下淌。等到锅里的饭菜熟透，浑身湿透得像刚从水里捞出来，连食欲也不知去向了。

这时候，特别想吃顿懒人焖饭。米淘干净，菜切妥当，一锅下去就能解决。不用时刻盯着灶眼转悠，也不用洗一摞摞碗盘。有饭有菜有肉，掀开锅盖，香气便扑面而来。

首推的，是玉米豌豆虾仁焖饭。

这锅饭，清淡鲜美，孩子最是爱吃。玉米粒甜糯，豌豆粒粉嫩，虾仁脆滑。米饭把虾的鲜气和玉米的甜香都吸得干干净净，无需添菜就能吃下两大碗。

1、大米用清水淘净，泡上二十分钟。泡过的米能吸足水分，焖煮时米粒分明。加的水比平时煮饭时少一点，蔬菜煮出来会出水。

2、鲜虾剥去壳和虾线，开背洗净。加少许盐、料酒、白胡椒粉抓揉均匀，腌制十分钟。玉米剥粒，豌豆洗净。胡萝卜切丁配色用。

3、锅里倒油烧热，下虾仁快速翻炒。虾仁变红卷曲后盛出来。锅里留底油，姜丝爆香。倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒几下，加盐、蚝油调味。炒到豌豆粒表皮微微发皱。

4、泡好的大米倒进电饭锅里，铺平。炒好的蔬菜铺在米面，虾仁摆在最上面。加冷水，水面刚好没过食材。按下煮饭键。

5、跳闸后焖五分钟再开盖。撒一把葱花，用饭勺从下往上拌匀。

米粒光润，玉米金黄，虾仁粉红。舀一勺尝尝，米饭吸饱了汤汁，虾仁鲜甜弹牙，豌豆软软的，玉米嚼着清脆。

清淡鲜美，孩子能吃满满一大碗。

其次，是香菇胡萝卜排骨焖饭。

这锅饭，浓郁扑鼻，专克没胃口。排骨焖得软烂脱骨，骨髓的香全渗进米饭里。香菇提鲜，胡萝卜增香。做法不繁杂，吃完浑身舒坦。

1、排骨剁成小段，冷水下锅加姜片料酒焯去血沫。水开后煮两分钟，血沫浮出，捞出来用温水冲洗干净控干。干香菇提前泡发切片，胡萝卜切滚刀块。

2、锅里倒油，油热后下排骨煎炒。中小火煎至排骨表面焦黄。加姜片、蒜瓣炒香。淋生抽、老抽、蚝油、少许白糖，翻炒上色。

3、香菇片和胡萝卜块倒进去，翻炒均匀。加盐调味，比平时炒菜稍咸些，待会儿还要跟米饭一块儿焖。

4、大米淘洗干净倒进电饭锅。炒好的排骨香菇胡萝卜连同汤汁一起倒进去。汤汁不够，再加点清水，水面刚好没过食材。按下煮饭键。

5、跳闸后焖五分钟。开盖，撒一把葱花。用饭勺拌匀。

排骨酱红油亮，米饭粒粒清晰。挖一勺尝尝，排骨软烂脱骨，香菇吸饱了汤汁，胡萝卜甜丝丝的。米饭裹着肉香和菇香，越嚼越香。中老年人吃这锅饭，补气提神。

浓郁软烂，吃肉吃饭一锅搞定。

再来，是春笋豌豆腊肠焖饭。

这锅饭，咸香油润，是焖饭中的经典。腊肠的油渗进米饭里，米粒油亮。春笋脆嫩，豌豆清甜。做起来比前两款更简单，不用提前炒菜。

1、大米用清水淘净，泡上二十分钟。春笋去壳切片，锅里烧水，水开后把笋片倒进去焯烫两分钟，去掉涩味。捞出来控干。豌豆洗净。腊肠斜切成薄片。

2、腊肠片倒进锅里，小火翻炒。炒到腊肠透明出油，边缘微微焦黄。春笋片和豌豆倒进去翻炒几下，淋一勺生抽，不用再加盐，腊肠本身够咸。

3、泡好的大米倒进电饭锅。炒好的腊肠笋片豌豆铺在米上。加冷水，水面刚好没过食材。按下煮饭键。

4、跳闸后焖五分钟。开盖，撒一把葱花，拌匀。

米粒油亮，腊肠红白相间。挖一勺尝尝，腊肠咸香油润，春笋脆生生的，豌豆软软糯糯的。米饭吸饱了腊肠的油香，不配菜就能吃两碗。

咸香油润，简单又省力。

梅雨季节做饭实在辛苦。这三款懒人焖饭，玉米虾仁清淡，香菇排骨浓郁，腊肠春笋油润。轮着做，食材提前备好，倒进锅里按下煮饭键就能歇着。有菜有肉有米饭，一锅料理，好吃又省事。