炎炎夏日里，厨房里的感覚实在难熬，点外卖既油腻消耗时间，不如亲手烹制美味。这里有八款操作简单的速成品菜，涵盖凉菜、热炒及蒸菜，备料到出锅时间绝不超过十分钟，用油不多却鲜香诱人，搭配简单便是一顿满足的晚餐。
以莲藕300克为例，先去皮切成小块，放在清水中浸泡避免氧化。随后用沸水快速焯水一分钟即可，接着马上浸入冷水，这一步是为了锁住莲藕的脆爽口感。调料方面准备好2勺生抽、1勺香醋、香油若干，再加上适量的盐和少许白糖，将这些材料与处理好的莲藕混合均匀即可。
再比如莴笋1根和150克猪里脊肉，将肉丝与适量淀粉和调料提前腌制五分钟，这样做能让肉丝更加鲜嫩。莴笋则要去皮切成细丝，热锅中放少许油，先把肉丝滑炒变色后盛出。接着爆香蒜末，莴笋丝下锅快速大火翻炒大约1分钟，最后将肉丝重新混合进来，加入调料调味后即可出锅。
300克的莲藕，可以选择搭配熟透的番茄2个来制作一道家常菜。藕丁同样需要焯水沥干，番茄去皮切成小块，用小火慢慢翻炒，直到番茄完全出汁成为番茄沙。然后将藕丁倒入锅中翻炒约一分钟，简单调味后撒上葱花即可食用。
200克鲜或者冷冻青豆，搭配100克猪肉末，可以做出一道鲜香的下饭菜。青豆需要用沸水焯水大约三分钟，确保完全熟透并且沥干水分。锅中放油，炒散肉末使其出油，放入蒜末和干辣椒爆香后，倒入青豆大火快速翻炒，调入生抽、蚝油和盐进行调味。
毛豆300克，处理方法与青豆类似，洗净后剪去两端的壳，水煮至五分钟熟透捞出。锅中爆香蒜末和干辣椒，放入毛豆大火快炒大约1分钟，加入适量盐和生抽调味。
200克的鲜虾仁，去虾线后用淀粉和料酒腌制五分钟，目的是为了锁住水分。锅中热油，爆香蒜末和干辣椒，然后将虾仁快速下入锅中翻炒，直至虾仁卷曲变色即可出锅。
类似的，还有一道以300克莲藕为主料的凉菜。将莲藕切薄片，浸泡水中防止发黑，随后焯水一分钟并立刻过凉沥干。将蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、香油和盐、白糖等调料与莲藕拌匀即可，吃起来爽脆开胃。
最后介绍一道以150克蛤蜊和3个鸡蛋为主料的蒸菜。蛤蜊放在淡盐水中静置两小时，让泥沙吐净。鸡蛋加入1.5倍的温水搅拌均匀，撇去表面的浮沫。蛤蜊摆在盘中，倒入蛋液后，水开后中火蒸大约8至10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油和香油即可享用。
