夏日将仔鸭斩块焯水下锅去尽腥气，苦瓜剖开刮去内部瓤，切成厚片后用盐腌制片刻挤干苦汁，茶油、姜蒜、干辣椒备妥，以清热为引，美味为终。铁锅倒入茶油，鸭块下锅煸至金黄收缩，随后放入姜片蒜瓣、干辣椒炒香，再沿锅边淋入料酒掺入酱油，随后注入足量开水，二十分钟焖煮，使鸭肉达到七八分熟。苦瓜片下锅，继续焖至软烂，撒入紫苏叶与适量盐调味，最后大火收汁，出锅装盘。
鸭块煸炒需耐心，务必煸至金黄紧实，逼出多余油脂，方能保证焖煮出的肉质紧致而不腻，香气四溢。苦瓜必经腌制挤汁处理后下锅，苦味方能转化为柔和适口，更能充分吸收鸭肉的鲜香，清苦之中蕴藏鲜美。焖煮时，应先将鸭肉焖煮至七八分熟，苦瓜再后下，两者在锅中相互浸润，成就彼此。紫苏叶只在出锅前撒入，以增其独特清芬。
苦瓜炒仔鸭，源自湖南人家夏日消暑的烹饪巧思，在慢火焖煮中，清苦与鲜美交融，一清一鲜相得益彰。炎炎夏日若有此菜，解馋之效更甚于清热降火，实乃湖南人对抗暑热的实在滋味，清鲜解腻，回味绵长。若佐以白米饭，苦瓜的甘甜、鸭肉的鲜香在口中层层交织，食毕则浑身舒坦，summer的燥热亦随之消减不少。湖南人长于调和食材间的平衡以应四时变化，苦瓜与仔鸭的搭配，便是明证。
在湖南的夏日饭桌上，苦瓜炒仔鸭常见于多数家庭。菜市场购回的仔鸭，与园中自摘的苦瓜，这样简单的搭配，却能烹制出让人口齿难忘的美味。苦瓜经与鸭肉同煮，苦味变得格外温和，入口先是微感清苦，随即转为甘甜，与鸭肉相配更显清鲜而不腻。这道菜饱含湖南人消暑的饮食智慧，清鲜与鲜美配合得天衣无缝，仅是一口，夏日清爽便涌上心头。成菜色泽红润光亮，鸭肉鲜嫩，兼有苦瓜回甘，苦味化于清甜之中。
