老辈人有句话总挂在嘴边：大暑不吃苦，秋后火气堵。一到大暑节气，天热得像个蒸笼，空气沉闷黏腻，动不动就一身汗黏糊在身上，很多人胃口说没就没了。胸口憋闷、口干舌燥是常事，晚上睡觉身上还烫乎乎的，睡不好。
要赶走暑气带来的烦人劲，不用花钱买那些名贵的补品，简单吃点当季的苦味菜就能让身体舒服不少。苦味菜天然带点清润劲儿，正能压走三伏天攒下的火气，吃得清淡又不上火，大人小孩都合适。
今儿个就跟您说说三种菜市场常见的家常苦味菜，做法不费事，不费什么脑子，几分钟就能出锅。吃起来清爽又解腻，吃完喉咙里还有股回甘，大暑天里轮着吃，保准您能舒坦地挺过这闷热的三伏天。
第一种：苦瓜，夏天降火的首选，脆嫩又回甘
大暑时节，家家户户桌上都少不了一道苦瓜！有些人觉得苦瓜太苦，但只要处理得当再配上丰富的菜码，一点不觉得涩。啃着脆生，还有点清甜的回甘呢。
新鲜苦瓜皮绿生青，果肉厚道扎实，焯完水还是那么水灵灵、亮晶晶。咬一口嘎嘣脆，先是一丝清苦，接着喉咙里泛起润润的回甘，配着爽脆的木耳、香脆的花生，滋味特别足，吃完油腻的菜再来几口，立马感觉清爽许多，解腻效果一级棒。
家常凉拌苦瓜
得备齐这些料：新鲜苦瓜、泡好的黑木耳、炸香的花生米、洋葱丝、小米辣、香芹、大蒜、生抽、香醋、白糖、食盐、香油
1、苦瓜从中间剖开，把里面带苦的白瓤和膜都刮干净，这才是苦味重的地方，刮得越干净，吃着越柔和，切薄片放着；
2、黑木耳在开水里煮两分钟，捞出来放凉，香芹切成小段，所有料都得水分控干；
3、苦瓜片下锅加盐煮一分钟，马上捞出来，泡到冰水里，保住脆嫩青绿的口感；
4、大碗里把苦瓜片、木耳、洋葱丝、小米辣、香芹段、炸好的花生米装进去，撒上蒜末；
5、加少许盐和白糖压住苦味，倒上生抽、香醋、香油拌匀，静置两分钟让味道入味就行。
第二种：苦菊，开胃解腻的能手，吃一口凉快
苦菊可是夏天凉菜里的人气选手，鲜嫩菜叶绿油油的，看着就爽口。
它的苦味挺温和，不扎喉咙，吃起来脆生生，水分足，没那种让人不舒服的涩感。三伏天没胃口的时候，吃上几口，满嘴都是凉意，饭菜油腻感一下就没了，清淡又好吃，家里人抢着吃。
凉拌爽口苦菊
提前准备好食材：苦菊、熟花生米、蒜末、盐、白糖、香醋、香油
1、苦菊手撕成小块，仔细洗干净，水分一定要控干，不然味道会淡；
2、小火把花生米炒出香味，放凉，这样吃着更脆；
3、小碗里把蒜末、少许盐、白糖、香醋、香油搅和均匀；
4、苦菊摆盘，铺上花生米，倒上调好的汁，轻拌一下就好。
第三种：莴笋尖，自带清苦，软嫩下饭
莴笋尖自个儿就带着点淡淡的苦味，暑天里物美价廉，菜叶软软的，菜梗脆生生的，快炒一下满屋飘香。
和苦瓜那种浓苦不一样，莴笋尖的苦味挺清淡，嚼着能尝到菜本身的鲜甜，口感软软滑滑的，吃米饭特下饭。天热不爱吃重口味的菜，炒个莴笋尖，清爽润口，能帮身体散散火气。
清炒莴笋尖
得准备这些：莴笋尖、大蒜、干辣椒、盐、一点白糖
1、莴笋尖掐掉没用的根茎，留嫩嫩的茎叶，洗干净，切成片，水分擦干净；
2、锅里倒油烧热，下蒜片、干辣椒小火炒出香味；
3、倒进去切好的莴笋尖片，大火快炒；
4、菜叶稍一变软，加盐、一点点白糖提鲜，炒十几秒马上出锅，炒太久就不好吃了。
雨婷有话说：
老话传到现在说的“大暑不吃苦，秋后火气堵”，可是咱们老祖宗传下来的吃饭经。大暑那会儿正是一年里又湿又热的顶点，重油重辣的饭菜只会让身体更热，顺着节气多吃点苦味菜才对。上面说的这几样苦味菜好买又实惠，拌着吃、炒着吃都行，不费事儿。平时吃多了大鱼大肉，或者闷热上火、没胃口，都可以经常换着做。跟着节气清淡吃吃，家常的时令小菜，就能安稳度过三伏天，清爽地等着秋天。
