大暑一到，暑气逼人，湿气也跟着重。天气又闷又热，人常常会觉得身上沉甸甸的，犯困没精神，连吃饭都没胃口。不少家常菜里偏爱凉拌黄瓜、油焖茄子，黄瓜性子凉，茄子却爱吸油，要是大暑期间脾胃本来就不太好，老这么吃，湿气容易在身体里积聚，让人更加难受。
想安安稳稳过个伏天，不用买什么贵重食材，常做这三样应季祛湿小炒就足够了：空心菜炒肉、苦瓜炒肉、芦笋炒牛肉。荤素掺和着吃，香喷喷的米饭都吃不完，能有效缓解暑湿，增进食欲，大人小孩都合适，轻轻松松就能挺过大热天。
空心菜正是大暑时令的抢手青菜，里面膳食纤维不少，能帮助身体排掉多余水分，缓解汗后黏糊糊的感觉，还有午后犯困的烦恼。搭配瘦肉炒来吃，既能补充蛋白质，又脆生生的滋味好，大火快炒两三分钟就能上桌，既划算又好搭。
用料清单
空心菜、猪瘦肉、大蒜、小米辣、生抽、食盐、食用油
烹饪方法
1. 空心菜去掉老梗和黄叶，把菜梗菜叶分开，用盐水泡着，洗干净然后晾干；瘦肉切丝，加一点生抽和淀粉抓匀后腌上十分钟。
2. 炒锅烧热倒油，肉丝滑炒至变色就捞出来放一边。
3. 锅里留底油，爆香蒜末和小米辣，先放菜梗炒个三十秒，再倒菜叶快炒均匀。
4. 把肉丝倒回去，加适量的食盐和少许生抽调味，大火快炒十几秒就能出锅。
烹饪小窍门
菜梗菜叶分开炒，这样熟得匀，吃起来脆生生的，不发黄，少油更合适大伏天的口味。
苦瓜号称"君子菜"，是大暑期间的经典时令蔬菜，能让心烦气躁的人缓一缓，搭配猪肉后，那股清冽感不会让人觉得寒气，平时吃能去暑热，改善没胃口的情况。
用料清单
苦瓜、梅花肉、姜片、蒜末、蚝油、食盐、白糖
烹饪方法
1. 苦瓜从中间劈开，把里面的白瓤去掉，切成薄片，加盐拌一下腌上十分钟，用清水洗干净挤干，这样苦味能减轻。
2. 猪肉切成薄片，简单腌制片刻备用。
3. 炒锅烧热倒油，肉片炒至变色出油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 倒苦瓜进去大火炒到断生，加一点蚝油、适量食盐和少许白糖提味，炒匀了就出锅。
烹饪小窍门
瓜瓤一定要去掉，提前用盐腌能去涩，这么炒的苦瓜清爽不苦，特别适合配饭吃。
新鲜芦笋水分足，膳食纤维丰富，和低脂牛肉一起炒，营养更均衡，既能缓解大暑湿气带来的沉重感，还能补充出汗流失的营养，吃起来鲜嫩不油腻，中老年人、上班族经常吃都挺好。
用料清单
新鲜芦笋、牛里脊、姜丝、生抽、蚝油、淀粉、食盐
烹饪方法
1. 芦笋掐掉老根，开水焯一分钟，捞出来过凉水然后切段；牛肉顺着纹理切薄片，加生抽、淀粉和食用油抓匀后腌上十五分钟，这样肉更嫩。
2. 炒锅倒宽油，牛肉滑炒至七分熟就取出来放一边。
3. 锅里留底油，爆香姜丝，芦笋炒一小会儿。
4. 牛肉倒回去，加适量蚝油和食盐快速拌匀，几十秒就能关火装盘。
烹饪小窍门
牛肉提前腌是嫩滑关键，芦笋焯的时间别长，这样口感脆嫩，营养也好。
大暑祛湿饮食要点
大暑养生的关键在吃清淡的，帮身体排掉暑湿，少吃生冷、油腻过重的菜。
空心菜炒肉能利尿开胃，苦瓜炒肉可以清心除烦，芦笋炒牛肉补能量同时减负担，这三样轮着吃，跟着节气养脾胃，就能避免身上发沉、闷热烦躁，平平安安过完三伏天，舒舒坦坦等秋风。
