跟你们说啊，我婆婆李阿姨前几天拉着我，在厨房里忙活了好一阵子。她特意嘱咐，入伏前这段日子，有三道菜非吃不可，错过了就再没那个鲜味了。我学得挺快，赶紧记下来，跟你们好好分享。
先说说第一道，凉拌苦瓜。
【食材准备】苦瓜一根，蒜末备好，小米椒两个切碎，生抽两勺，醋一勺，香油几滴，白糖小半勺。
【制作步骤】
1. 苦瓜洗干净，对半切开，用勺子把里头的白色瓤刮掉，李阿姨说，苦味大半在那瓤上。
2. 接着斜着切薄片，越薄越好，我切的时候厚薄不均，不过影响不大。
3. 烧一锅水，水开了加点盐和几滴油，苦瓜片倒进去烫30秒，时间长了就软烂没口感了。
4. 捞出来立刻过凉水，最好是冰水，苦瓜颜色会更鲜亮好看。
5. 沥干水分装盘，撒上蒜末和小米椒，把调料汁浇上，拌匀就可以吃了。
第二道是丝瓜蛋汤。
【食材准备】嫩丝瓜一根，鸡蛋两个，姜丝少许，盐适量，白胡椒粉一点点。
【制作步骤】
1. 丝瓜削皮切滚刀块，这个季节的丝瓜特别嫩，手指甲掐一下就出水，才是上好的。
2. 鸡蛋打散备用，锅里放一点底油，姜丝爆香。
3. 丝瓜倒进去炒个一分钟，闻到清香味了，就加开水，加凉水汤容易发黑。
4. 大火煮两三分钟，丝瓜变透明，把蛋液顺着筷子慢慢倒进去，别搅动，等它自己凝固，蛋花才漂亮。
5. 最后加盐和白胡椒粉，关火，就这么简单。
第三道菜，重头戏来了，蒜蓉蒸茄子。
【食材准备】长茄子两根，大蒜一整头，生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，小葱两根切碎。
【制作步骤】
1. 茄子洗净不用去皮，对半切开，再切成长条，大概手指那么宽吧。
2. 放在盘子里，上锅蒸8到10分钟，筷子能轻松扎透就熟了。
3. 茄子蒸的时候，调蒜蓉汁。一整头蒜剁碎，锅里放点油，小火慢慢把蒜末炒到微微发黄，蒜香味特别浓郁。
4. 接着倒进生抽、蚝油和糖，搅匀，关火。
5. 茄子蒸好了，把盘子里多余的水倒掉，这步很关键，不然味道会淡，把蒜蓉汁浇均匀，撒上葱花，搞定。
我家那位前天吃了这三个菜，开头说"今天怎么没炒肉"，吃完又抹嘴说"好吧，确实挺香，不用肉也行"，把我给乐坏了。孩子也吃得不少，特别是丝瓜蛋汤和蒸茄子，盘底都见着了。你们也试着做做看吧，做法写得挺明白的，不明白的可以评论区问我，我看到就会回复的。
