豆腐切成小块，放入盘中；大虾去除头和壳，背部切开一刀，放于豆腐上；鸡蛋打入碗中拌匀，掺入等量的温水，加盐调味；把鸡蛋液浇在豆腐和虾上；水烧开后上锅蒸五分钟（时间不宜过长，避免变得老硬）；爆香葱花后的热油，浇在上面，再淋一勺白灼汁即可。
莲藕剁碎，放进肉馅里，加葱花、生姜末、一勺料酒、一勺生抽、盐、鸡精、一个鸡蛋、一勺淀粉，搅拌均匀，搓成丸子；锅中水烧开后出现小泡泡，下丸子，煮熟后捞出来；再起锅，倒生抽、适量蚝油、白糖，加一些清水煮开；加一勺水淀粉，小火煮至酱汁浓稠；把丸子倒进去，煮两分钟后转大火收汁，撒上葱花即可。
花豆、赤小豆、绿豆、黑豆各取小把，混合后用凉水泡上两三个小时，豆子吸足了水更容易煮熟烂。冬瓜洗净，连皮一起切成大块，冬瓜皮也是好东西，不要浪费了。泡好的豆子倒入砂锅或普通汤锅，加足量的水，大火烧开后改小火，盖盖慢慢煮。煮至豆子都煮烂起沙，用勺子轻轻一压就碎，汤也变得有些浓稠时，把冬瓜块放进去。继续煮十五到二十分钟，看到冬瓜从白色变成微微透明的玉白色，关火就行。
