标题：餐前送面包的习惯，藏着牛排餐厅的3个小心思。
牛排上桌前，服务员常会先端来一盘面包。不少人觉得这只是常规操作，心里却没太琢磨过。其实，这盘面包里头，有餐厅的讲究呢。
第一个原因是面包能唤醒味觉。刚吃面包时，口感微酸微甜，能清理口腔里残留的食物气味。紧接着吃牛排时，味道会更鲜明。第二个作用，是促进消化液分泌。面包入胃后，身体会自然分泌唾液，胃液也会跟着活跃起来，正好帮助分解牛排里的蛋白质。第三个好处，是让牛排香气更足。面包里的酵母和牛排里的氨基酸相遇，会产生一种特别迷人的焦糖香味，让整块牛排都带这股子香气。
面包怎么吃也有讲究。块不要太大，不然太干硬。最好边吃边掰小块，这样既不噎着，也能吃出每一口的味道。搭配上，吃牛排时配几片熔岩圣代或是红酒，口感层次会更丰富。记得牛排和面包都要适量，别撑着自己。
这盘餐前送的小面包，看似简单，却透着牛排师傅对食材的尊重。吃的时候慢一点，感受咀嚼的滋味，整个过程也会更舒心。聪明人，多半都懂这个道理。
